Naturgereiftes Rind- und Kalbfleisch
Die Metzgerei Künzli lässt die alten Traditionen wieder aufleben. Wie früher nach alter Metzgerskunst lassen wir unser „Frischfleisch Excellent“ ganz, am Knochen reifen. Unter kontrollierter Atmosphäre und moderner Kühltechnik lassen wir unser Frischfleisch für fünf
Wochen ruhen. Dabei wird es vom Chef persönlich überwacht und auf seine Qualität getestet.
Ähnlich wie beim Käse oder Wein durchläuft auch das „Frischfleisch Excellent“ einen Reifungsprozess, in dem natürlich vorhandene Enzyme (Proteasen) die Zeit haben die zähen Proteinstränge abzubauen und sie in Geschmacksstoffe umzuwandeln. Dadurch wird das Frischfleisch auf natürliche Weise zarter, aromatischer, schmackhafter und hat beim Braten sehr wenig Saftverlust.
Ab sofort sind alle Edelstücke: Filet, Huft, Entrecôte, Nierstück, Koteletts, Ribeye vom Kalb und Rind in Ihrer Metzgerei Künzli erhältlich!
Geschmack braucht Zeit!
Roh- und Brühwurstwaren
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Uetliberger Landjäger, -Salami, -Rauchwürstli, Bauernschüblig (geräucht im Buurerauch)
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Unsere berühmte Kalbs-Bratwurst
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Die exklusive Züri-Bratwurst aus 100 % Kalbfleisch
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Züri-Krustenfleischkäse & Ofenfleischkäse im Sulz
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Bauernschinken (sorgfältig geräucht im Buurerauch)
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Lachsschinkli
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Rindsfilet Wellington
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Schweins- und Kalbsfilet im Teig
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Tessinerbraten
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Jägerbraten(Schweinshals im Speckmantel
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Künzli-Steak (im Gemüsejulienne-Mantel)
Premium Fleisch (absolut hormonfrei)
- Ambort Hermanos High Quality Beef (Black Angus Rindfleisch aus Argentinien)
- US Beef
Saisonale Spezialitäten wie:
- Bernerplatte - Metzgete
- Wild z.B. Rehpfeffer mit hausgemachten Eierspätzli
- Fondue-Chinoise & Fondue Bourgignon mit hausgemachten Saucen
- Diverse Grilladen mit hausgemachter Knobli- und Kräuterbutter
Probieren Sie sich durch, geniessen Sie........ wir sind überzeugt, was immer Sie 'testen', Sie werden begeistert sein!
